Les Confiseries de France - Bonbons - liste des spécialités régionales

Auvergne-Rhône-Alpes
Auvergne
• Confiserie : les pâtes de fruits d'Auvergne (notamment la pâte de coing), fruits confits
• Chocolaterie :
Allier
 
Pastilles de Vichy
• Confiserie : les pastilles de Vichy, les sucres d'orge de Vichy
• Chocolaterie : les palets d'or
Cantal
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Haute-Loire
• Confiserie : bonbons à la verveine du Velay
• Chocolaterie :
Puy-de-Dôme
• Confiserie : pâtes de fruits autrefois appelées « pâtes d'Auvergne », pralines d'Aigueperse
• Chocolaterie :
Rhône-Alpes
Ain
• Confiserie : la musculine de l'Abbaye Notre-Dame-des-Dombes
• Chocolaterie :
Ardèche
 
Marrons glacés
• Confiserie : les marrons glacés d'Ardèche et de Privas
• Chocolaterie : chocolats les llanas ( Tournon sur Rhône )
Drôme
 
Assortiment Valrhona
• Confiserie : Le nougat de Montélimar, Le suisse de Valence
• Chocolaterie : chocolats Valrhona
Isère
• Confiserie :
• Chocolaterie : chocolat Damnation, créé en hommage à Hector Berlioz : petit chocolat carré portant l'effigie du compositeur, à base de noix et de feuilletine de La Côte-Saint-André
Loire
• Confiserie : les pralines roses
• Chocolaterie : le boudin pâtissier (Boën-sur-Lignon), chocolat Weiss (Saint-Étienne), les papillotes Révillon(Roanne), les fourmandises (Sail-sous-Couzan)
Rhône
 
Coussin de Lyon
• Confiserie : les cocons de Lyon, les coussins de Lyon, les pralines roses, les quenelles
• Chocolaterie : le palet d'or, la papillote
Savoie
• Confiserie : croq' Courchevel
• Chocolaterie : les truffes au chocolat (Chambéry)
• Pâtisserie : Le régal savoyard et les gâteaux de Savoie
Haute-Savoie
• Chocolaterie : les cloches d'Annecy
Bourgogne-Franche-Comté
Bourgogne
• Chocolaterie : les sarments du Beaujolais
Côte-d'Or
• Confiserie : l'anis de Flavigny (Flavigny-sur-Ozerain), les cassissines (Beaune)
• Chocolaterie :
Nièvre
• Confiserie : la nougatine de Nevers, les négus de Nevers
• Chocolaterie :
Saône-et-Loire
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Yonne
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Franche-Comté
Doubs
• Confiserie : la dragée de Besançon, la griotte bisontine (Besançon), la pâte de coing (Baume-les-Messieurs), les choucots (noisettes enrobées de pâte d'amandes) de Beaume-les-dames.
• Chocolaterie : le Doubs Frisson, la faïencine, la croquine comtoise (Chalezeule).
Haute-Saône
• Confiserie : Les griottines de Fougerolles
• Chocolaterie :
Jura
• Confiserie :
• Chocolaterie : l'amande royale (Lons-le-Saunier)
Territoire de Belfort
• Confiserie :
• Chocolaterie : les reflets du territoire, le belflore
Bretagne
Côtes-d'Armor
• Confiserie :
• Chocolaterie :
o Le pavé briochin[réf. nécessaire]
Finistère
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Ille-et-Vilaine
• Confiserie : les kalinettes rennaises, les guenots de Saint-Malo, les patates de Saint-Malo, les gwelladoux, caramels au beurre salé du pays de saint malo, les chiquettes (sucettes prix du meilleur bonbon de France)
• Chocolaterie :
Morbihan
• Confiserie : les niniches de Quiberon
• Chocolaterie :
Centre-Val de Loire
Cher
• Confiserie : les forestines de Bourges
• Chocolaterie :
Eure-et-Loir
• Confiserie :
• Chocolaterie : le vitrail de Chartres, le Mentchikoff (bonbon praliné (chocolat praliné entouré d'une fine couche de meringue blanche) créé à l'automne 1893 en l'honneur du prince Mentchikoff).
Indre-et-Loire
• Confiserie : le sucre d'orge de Tours, le nougat de Tours
• Chocolaterie : les galets de la Loire (amande enrobée de chocolat)
Indre
• Confiserie : les croquettes argentonnaises
• Chocolaterie :
Loir-et-Cher
• Confiserie : les malices du loup de Blois
• Chocolaterie :
Loiret
• Confiserie : les pralines de Montargis, les pralines de Mazet, les cotignacs d'Orléans
• Chocolaterie :
Corse
• Confiserie : le nougat corse, le corail de Bonifacio
• Chocolaterie :
France d'outre-mer
Guadeloupe
• Confiserie : doucelette, sik à coco, sik à pistache, popotte à fruit à pain, surelles confites
• Chocolaterie :
Guyane
• Confiserie : Krétik (confiserie à la noix de coco caramélisée), Confiture coco,, Confiture de patates douces, Conserve (tablette coco), Couac coco (semoule fine sucrée), Crétique (coco confit au gingembre), Gelée d'oseille, Lotcho (bonbon à la pulpe de noix de coco), Nougat pistache (nougat noir), Ramiquin (bonbon en sucre tiré), Sucre d'orge, Wang (poudre de sésame sucrée ou salée), Zoa (semoule de céréale sucrée); Zorey milat (confiture de fruit au sirop)
• Chocolaterie :
Martinique
• Confiserie : Chadèque confit (fait avec la peau du vrai pamplemousse appelé ici chadèque, plus amer que le pomélo qui est souvent improprement appelé pamplemousse), nougat pays ou nougat martiniquais (à base de pistaches (nom local des cacahuètes) ou de noix de cajou et de sucre caramélisé), bonbons au rhum.
• Chocolaterie : chocolat de communion (boisson chaude onctueuse à base de cacao et de lait, parfumée au zeste de citron vert, cannelle, muscade, vanille, amande amère, pistaches (nom local des cacahuètes), etc.), les productions de la maison Chocolat Elot (tablettes, chocolats fourrés, etc.).
La Réunion
• Confiserie : les pâtes de fruits tropicaux
• Chocolaterie :
• des confitures : ananas, mangue, tamarin, chouchou, pamplemousse, gimgembre, patate, songe, goyave, coco, goyavier, banane, fruit de la passion, letchi
• des pralines, nougatines et croquants sésame
• des bonbons coco
• de la pâte de piment
• des fruits confits : papaye, pamplemousse...
Nouvelle-Calédonie
• Confiserie : les pâtes de fruits tropicaux, les omaïs, les tamarins confits
• Chocolaterie :
• Confitures : banane, papaye, mangue, kumquat, orange, pomme-liane
• du miel, sirop de letchi
Grand Est
Alsace
• Confiserie :
• Chocolaterie : Le grès des Vosges, bonbon de praliné à la noisette au chocolat au lait et chocolat blanc enrobé de sucre (œuf de cigogne).
Bas-Rhin
• Confiserie : les pavés d'Obernai
• Chocolaterie :
Haut-Rhin
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Champagne-Ardenne
Ardennes
• Confiserie : Sucre rouge des Ardennes, ardoises des Ardennes
• Chocolaterie :
Aube
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Marne
• Confiserie : la cathédrale de Reims
• Chocolaterie :
Haute-Marne
• Confiserie :
• Chocolaterie : Le Bouchon au Marc de Champagne : bonbon de chocolat en forme de bouchon de champagne au chocolat noir et fourré à la liqueur de Marc de Champagne, élaboré à Bettancourt-la-Ferrée
Lorraine
Meurthe-et-Moselle
 
Bergamotes de Nancy
• Confiserie : les bergamotes de Nancy
• Chocolaterie : les duchesses de Lorraine, les craquelines, les chardons lorrains et les mirabelles de Lorraine
Meuse
• Confiserie : les dragées de Verdun
• Chocolaterie :
Moselle
• Confiserie : la wagotine, les cailloux de Bouzonville (à base de chocolat, de pâte de fruit ou de pâte d'amande)
• Chocolaterie : le boulet de Metz.
Vosges
• Confiserie : bourgeons de sapin, la charbonnette des Vosges
• Chocolaterie : levrette, produite à Charmes.
Hauts-de-France
Nord-Pas-de-Calais
Nord
 
Assortiment de bêtises de Cambrai : l'originale est en bas à droite
• Confiserie : les bêtises de Cambrai, les babeluttes de Lille, les babeluttes des Flandres, les chiques de Bavay, les chuques du Nord, le nougat des Flandres, les pastilles du mineur, les p'tit quinquin, les Sottises de Valenciennes
Pas-de-Calais
• Confiserie : les pavés de Montreuil, les succès berckois
• Chocolaterie : la chocolaterie de Beussent Lachelle
Picardie
Aisne
• Confiserie : le pavé de Laon
• Chocolaterie :
Oise
• Confiserie :
• Chocolaterie : les picantins de Compiègne (à base de chocolat et de nougatine)
Somme
• Confiserie : les macarons d'Amiens
• Chocolaterie :
Île-de-France
Essonne
• Confiserie : la buchette d'Étampes
• Chocolaterie :
Hauts-de-Seine
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Paris
• Confiserie : Petits cochons de pain d'épices (XIe siècle)
• Chocolaterie :
Seine-et-Marne
• Confiserie : les grès de Moret-sur-Loing, le sucre d'orge des religieuses de Moret-sur-Loing, les bonbons et sirops à la Rose de Provins, la confiture de pétales de rose de Provins, les pavés de chocolat de Meaux, le coquelicot de Nemours, les roseaux du Grand Morin à Coulommiers
• Chocolaterie :
Seine-Saint-Denis
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Val-de-Marne
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Val-d'Oise
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Yvelines
• Confiserie : le Nougat des Yvelines (source: "carte de France gastronomique, 1929" publiée par la Bibliothèque nationale de France)
• Chocolaterie :
Normandie
• Étriers normands
Calvados
• Confiserie : les chiques à la menthe de Bayeux, les berlingots de Falaise, les caramels d'Isigny
• Chocolaterie :
Eure
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Orne
• Confiserie : les bouchons d’Alençon, les pierres de Notre-Dame d'Alençon, les sieurs d'Alençon, les points d'Alençon
• Chocolaterie :
Manche
 
michelettes du Mont Saint-Michel
• Confiserie : les michelettes du Mont Saint-Michel, les caramels d'Isigny
• Chocolaterie : les pierres bleues du Cotentin (palet croustillant enrobé de chocolat teint en bleu)
Seine-Maritime
• Confiserie : les Galets du Havre, le sucre de pomme de Rouen
• Chocolaterie :
Nouvelle-Aquitaine
Aquitaine
Dordogne
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Gironde
 
Sarments du Médoc
• Confiserie : le bouchon de Bordeaux, le gallien de Bordeaux, les noisettines du Médoc
• Chocolaterie : la cacahuète d'Aquitaine, les fanchonettes bordelaises, la feuille de vigne, les guinettes bordelaises, les juppettes, le mascaron de Bordeaux, la niniche bordelaise, le pavé de Bordeaux, les perles de Bordeaux, la pignotte du bassin, les sarments du Médoc, la truffe de Bordeaux.
Landes
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Lot-et-Garonne
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Pyrénées-Atlantiques
• Confiserie : les tourons du Pays basque, les coucougnettes du Vert Galant de Pau (amande grillée chocolatée dans pâte d'amande aromatisée à la framboise et à l'armagnac), le macaron de Saint-Jean-de-Luz .
• Chocolaterie : les rochers de Biarritz
Limousin
Corrèze
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Creuse
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Haute-Vienne
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Poitou-Charentes
Charente
• Confiserie : la duchesse d'Angoulême (nougatine fourrée d'un praliné aux amandes), la marguerite d'Angoulême (chocolat noir amer et écorce d'orange)
• Chocolaterie : les kroumirs (pâte d'amande pralinée) et les éphémères (ganache et fondant) de Confolens.
Charente-Maritime
• Confiserie : le bois cassé de Mornac-sur-Seudre
• Chocolaterie : l’ânon de Ré (Saint-Martin-de-Ré), la cabosse de Tanzanie (Royan), l’orchidée de Royan, les pavés de La Rochelle, le rocher de Cordouan (Royan), les œufs de mouette (Saint-Georges-de-Didonne)
Deux-Sèvres
• Confiserie : l'angélique de Niort
• Chocolaterie :
Vienne
• Confiserie : picorettes du Poitou
• Chocolaterie :
Occitanie
Languedoc-Roussillon
• Confiserie : les Tourons
• Chocolaterie :
Aude
• Confiserie : les friandises de Dame Carcas, la brique de la cité spécialité de Carcassonne fabriquée par Claude Lang
• Chocolaterie :
Gard
• Confiserie : le réglisse d'Uzès
• Chocolaterie : la pierre de Beaucaire
Hérault
 
Grisettes de Montpellier
• Confiserie : les grisettes de Montpellier, les berlingots de Pézenas, les poutous de Béziers, les zézettes de Sète
• Chocolaterie : le diamant noir
Lozère
• Confiserie : croquants de Mende
• Chocolaterie :
Pyrénées-Orientales
• Confiserie : touron noir (dur) ou blanc (mou), les bonbons aux cerises de Céret, les rousquilles d'Arles-sur-Tech ou d'Amélie-les-Bains
• Chocolaterie :
Midi-Pyrénées
Ariège
• Confiserie : le flocon d'Ariège
• Chocolaterie :
Aveyron
• Confiserie :
• Chocolaterie : le chocolat de Bonneval (du nom de l'abbaye Notre-Dame de Bonneval)
Gers
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Haute-Garonne
 
Violettes de Toulouse
• Confiserie : les violettes de Toulouse, la brique du Capitole, le cachou Lajaunie
• Chocolaterie :
Hautes-Pyrénées
• Confiserie : les berlingots de Cauterets
• Chocolaterie : la châtaigne de Bigorre et les flocons de Bigorre
Lot
• Confiserie : cerneaux de noix enrobés de chocolat ou de sucre praliné
• Chocolaterie :
Tarn
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Tarn-et-Garonne
• Confiserie :
• Chocolaterie : les boulets de Montauban
Pays de la Loire
Loire-Atlantique
 
Berlingots nantais
• Confiserie : le berlingot nantais, la françoise de Foix (confiserie) de Châteaubriant, les caramels au beurre salé, les rigolettes nantaises
• Chocolaterie : les mascarons nantais (chocolat praliné feuilleté enrobé de chocolat noir)
Maine-et-Loire
• Confiserie : les quernons d'ardoise d'Angers ou chocolats bleus
• Chocolaterie : les crotins de cheval de Saumur, les pavés d'Échemiré
Mayenne
• Confiserie :
• Chocolaterie : les carats (au chocolat au lait à la crème), les mayottes (chocolat noir au praliné)
Sarthe
• Confiserie :
• Chocolaterie :
Vendée
• Confiserie :
• Chocolaterie : les mogettes (nougatine avec diverses sortes de chocolat)
Provence-Alpes-Côte d'Azur
 
Pâtes de fruits de Provence
• Confiserie : les pâtes de fruits de Provence
• Chocolaterie :
Alpes-de-Haute-Provence
• Confiserie : Pâte d'amandes de Valensole
• Chocolaterie :
Alpes-Maritimes
• Confiserie : fruits confis
• Chocolaterie : orangettes (oranges amères confites enrobées de chocolat noir)
Bouches-du-Rhône
 
Calisson d'Aix-en-Provence
• Confiserie : les calissons d'Aix-en-Provence, les navettes, la crème de calisson d'Aix, les cabossons(calisson au chocolat), l'espérantine de Marseille (chocolat à l'huile d'olive), les marseillotes, les guimauves de Puyricard.
• Chocolaterie : les palets des Papes
Hautes-Alpes
• Confiserie : les glaçons de Megeve
• Chocolaterie :
Var
• Confiserie :
• Chocolaterie : les cailloux du Faron de Toulon
Vaucluse
• Confiserie : les fruits confits d'Apt, les berlingots de Carpentras, le nougat de Sault
• Chocolaterie : les papalines d'Avignon,
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Papalines d'Avignon et chardons du Ventoux
 
•  
Berlingots de Carpentras